Gỏi tai heo ngâm dấm giòn tan đậm vị chua ngọt
Tai heo ngâm dấm là món ăn có vị chua ngọt tự nhiên, tai heo giòn giòn sật sật và để được lâu .
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
- Tai heo sạch (tai lợn)
- Dấm ăn (dấm gạo hoặc dấm táo)
- Muối ăn, đường cát
- Ớt, hành khô, tỏi, xả, gừng, hạt tiêu
- Lọ thủy tinh kín có nắp đậy (rửa sạch, để ráo)
Cách làm :
Trước tiên, bạn cần phải làm sạch lại tai heo, khử hết mùi hôi rồi đem ngâm dấm chua ngọt: cạo sạch hết phần lông ở tai lợn rồi dùng dấm và muối ăn hạt chà xát vào cho hết chất bẩn, cắt bỏ hết phần lỗ ở trong của tai heo, sau đó rửa sạch với nước lạnh.
Luộc tai heo: Cho tai heo vào xoong lớn, đổ nước ngập xâm xấp, sau đun trên bếp. Sôi nước thì đổ đi và rửa lại tai heo một lần nữa, cho thêm hành khô thái lát, gừng đập dập, ít hạt tiêu cay và một thìa con nước mắm thơm . Để lửa vừa vừa để tai heo chín đều, không nên luộc quá chín vì sau đó tai heo ngâm dấm chua ngọt sẽ dễ bị nhớt và không để được lâu đâu.
Sau khi tai heo được luộc chín xong,thả ngay vào nước lạnh để có độ giòn giòn và trắng . Sau đó vớt tai heo ra rồi để thật ráo.
Tỏi đem bóc vỏ thái lát nhỏ. Xả cắt khúc, chẽ nhỏ
Ớt thái thật nhỏ, bỏ hết hạt. Hành tím đem bóc vỏ, thái lát mỏng.
Pha hỗn hợp chua ngọt và ngâm tai heo
Bạn pha dấm ăn, đường cát trắng và muối ăn sạch theo tỉ lệ 2-1,5-1/3-1 rồi đem cho lên bếp đun sôi.Có thể tăng hoặc giảm lượng nước ngâm để có thể phù hợp với số lượng tai heo. Nên làm hỗn hợp nước ngâm chua ngọt đủ để làm ngập tai heo.
Cho tất cả tai heo đã thái lát vào lọ nước ngâm. Đổ hỗn hợp nước ngâm chua ngọt vào rồi rải đều hành,xả, tỏi, ớt, gừng vừa thái nhỏ lên trên. Cho vào thêm chút hạt tiêu cay. Đậy thật kín nắp lại rồi cho vào tủ lạnh bảo quản thôi, bạn sẽ mất khoảng 3 ngày ngâm là có thể ăn.
Chúc các bạn thực hiện thành công tai heo ngâm dấm ngon lành này nhé!