Ngày trở gió ấm áp, đậm đà với thịt kho Đông Pha

Thịt kho Đông Pha có vị ngon béo, dễ tan trong miệng khiến bất kỳ ai thưởng thức đều bị “đốn tim” và ấn tượng sâu sắc.

Thịt kho Đông Pha có cách chế biến khá đơn giản, không cầu kỳ nhưng lại đậm vị và đưa cơm.

Nguyên liệu :

– Để món thịt kho Đông Pha chuẩn vị, phải có rượu Thiệu Hưng (Shao Xing). Rượu này khá khó mua, bạn có thể thay bằng rượu vodka trắng.

– thịt ba chỉ ngon (không long chân).

– Xì dầu

– Đường thốt nốt hoặc đường phèn

– Dấm, chút muối

– Hành khô

– Gừng

– 1 vài nhánh hồi.

Thịt Đông Pha buộc chỉ thì mới đúng vị, thế nhưng nếu ngại, bạn có thể pha cắt miếng nhỏ, ăn vẫn ngon và tiện.

Cách làm:

– Thịt ba chỉ cắt miếng hình vuông khoảng 5×5 cm (bạn lấy dây chỉ buộc để thịt không bị tách lớp và ngon hơn).

– Trần thịt trong nước sôi có dấm và muối.

– Sau đó chiên thịt trong dầu nóng, để cho vỏ ngoài vàng ruộm và phần da hơi giòn.

– Phi 1/2 hành

– Cho thịt vào đảo qua, đổ nước tương, xì dầu và rượu Thiệu Hưng (Shao Xing) cho đều.

– Đun nhỏ lửa liu riu để gia vị ngấm thịt mà ko bị cạn.

– cho 1/2 hành còn lại, gừng, hồi và đường cùng 2 bát con nước.

– Đun sôi to khoảng 20 phút hớt bỏ mỡ.

– Sau đó giảm nhiệt độ hầm khoảng 2- 3 tiếng để miếng thịt chín nhừ.

Để thịt kho Đông Pha thơm ngon thì nên được hầm nồi đất.

Có thể thêm xì dầu hay thêm bớt đường phèn, cho hợp khẩu vị.

Nếu ngại buộc chỉ quanh miếng thịt, bạn có thể pha cắt miếng nhỏ, và làm như bình thường, thịt ăn vẫn ngon và tiện.

Chúc các bạn thành công!