Cuối tuần làm nem tai cuốn lá sung lai rai
Nem tai cuốn lá sung là một món ăn dân giã được nhiều người yêu thích. Vị giòn giòn, sần sật của tai hòa với vị thính gạo ăn rất hợp với lá sung, đinh lăng,… Món này bạn có thể làm để ăn chơi, ăn với cơm hay lai rai nhậu, đúng chuẩn khoái khẩu của mấy anh xã đấy.
Cách làm nem tai cuốn lá sung
Bạn cần chuẩn bị
– 2 cái tai lợn (khoảng 600g)
– 200 g thính
– 1 củ tỏi
– 1 quả ớt
– 1 quả chanh
– Lá sung và các loại rau ăn kèm, tùy khẩu vị như: lá đinh lăng, rau húng quế, rau xà lách…
– Gia vị: Đường, nước mắm, muối, mì chính, giấm
Bước 1“>Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu để làm nem tai:
– Tai lợn cạo sạch lông, dùng dao tách bỏ phần thịt xung quanh đáy tai. Lấy muối biển cùng giấm hoặc chanh, xát mạnh tay vào phần đáy tai để làm mất mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước.
– Hòa một ít giấm hoặc chanh vào nước, cho tai heo vào ngâm khoảng 10 phút rồi ra để ráo, n lỗ tai hư vậy miếng tai lợn của bạn sẽ sạch và trắng.
– Các loại rau ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối. Tỏi ớt bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2“>Bước 2. Bắc nồi nước lạnh viên bếp, pha với 2 thìa giấm, rồi thả tai vào luộc chín, vớt ra bát nước lạnh có bỏ vài viên đá.
Bước 3“>Bước 3. Sau khi ngâm tai lợn khoảng 10 phút, vớt ra đĩa.
Bước 4“>Bước 4. Sau khi tai lợn đã nguội, dùng dao sắc thái thành từng miếng mỏng.
Bước 5“>Bước 5. Cho tai thái vào một cái bát sạch. Rắc vào một lớp tai thêm 1 lớp thính và thêm 1 thìa mì chính, 1 thìa muối rồi trộn đều tất cả lên.
Bước 6“>Bước 6. Pha nước chấm nem tai.
Các bạn có thể dùng công thức pha nước mắm chấm nem cuốn theo tỷ lệ như sau: 1 thìa nước mắm, thêm 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm, 1 thìa nước nguội sau đó cho thêm ớt, tỏi băm nhuyễn vào, khuấy đều lên.
Bước 7“>Bước 7. Dùng lá sung cuộn lại với ít lá đinh lăng (nếu có) và chấm mắm chua ngọt.
Lưu ý khi làm nem tai:
– Sau khi luộc chín vớt tai lợn ra, ngâm ngay vào 1 bát nước lạnh sẽ giúp tai lợn có màu trắng, không bị thâm đen và có độ giòn hơn. Nếu bạn có thời gian, hãy bỏ tai lợn vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút để cho miếng thịt săn lại, khi ăn sẽ giòn ngon hơn.
Món nem tai có vị giòn sần sật của tai heo, mùi thơm bùi của thính cùng với vị chua cay, ngòn ngọt của nước chấm vô cùng hấp dẫn.Thay vì mua sẵn ngoài chợ, bạn có thể tự tay làm món nem tai này tại nhà bằng cách cực đơn giản và đảm bảo vệ sinh.
Chúc các bạn thực hiện thành công!