Cuối tuần nấu canh riêu cua chua dịu dễ ăn
Trong những món ăn dân dã của người Việt, khó có thể không kể tới bát canh riêu cua với vị chua dịu đặc trưng ăn với cà pháo muối chua hoặc chan dùng với bún. Dân dã là vậy nhưng ai ăn một lần cũng thấy quyến luyến với cái hương vị đậm bản sắc quê hương này. Thời tiết nóng nắng của mùa hè mà có bát canh riêu cua thì thôi rồi, chẳng còn sót chút cơm canh nào luôn.
Cách nấu canh riêu cua
Độ khó: 5/10
Bạn cần chuẩn bị
– Cua đồng 500g
– Mỡ phần 15g
– Khế chua 1 quả
– Mắm tôm 1 thìa con
– Mẻ 1 thìa canh
– Rau thơm 2 mớ
– Cà chua 100g
– Dọc xanh 1 quả
– Hành hoa 100g
– Nước mắm, muốỉ vừa đủ
– Rau mùi 1 mớ
– Xà lách 200g
Bước 1“>Bước 1. Cua cho vào nước lạnh bỏ vào ít muối khuấy và rửa sạch. Xé bỏ mai, mồm, yếm, đem giã nhỏ, cho nước lạnh vào, lọc lấy nước cua, gạn bỏ bã (làm như vậy khoảng 2-3 lần). Dùng tăm gảy lấy gạch vàng ở mai cua để riêng.
Bước 2“>Bước 2. Cà chua bổ đôi, vảy bỏ hạt, thái miếng. Quả dọc nướng chín, bóc bỏ vỏ.
Bước 3“>Bước 3. Khế chua rửa sạch, cắt bỏ rìa cạnh, bổ thành miếng dài theo chiểu dọc của quả. Mẻ và mắm tôm nghiền nhỏ lọc lấy nước. Mỡ phần rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa rửa sạch, băm nhỏ củ.
Bước 4“>Bước 4. Phi thơm hành mỡ chưng gạch cua lấy màu để riêng. Cho tiếp khế và cà chua vào đảo qua, để riêng.
Bước 5“>Bước 5. Cho mắm tôm, muối vào nước cua lọc, khuấy đều đun sôi. Khi váng thịt cua nổi lên, vớt ra để riêng. Cho dọc, khế, nước mẻ, cà chua vào đun chín rồi cho thịt cua vào. Nêm vừa nước mắm, muối, khi nào ăn mỏi dầm khế và dọc. Cho màu đã chưng vào. Ăn nóng kèm rau sống, rau thơm.
Yêu cầu:
Nước canh trong, màu hơi hồng nhạt. Thịt cua nổi thành váng chắc, không nát, vị chua dịu vừa ăn.
Bạn có thể chan canh ăn với bún rất là ngon đấy!
