Bật mí cách làm phở chiên phồng chuẩn Ngũ Xã
Nếu ở Hà Nội, chắc bạn đã từng nghe tới phở chiên phồng Ngũ Xã. Cũng là bánh phở, thay vì làm sợi nhỏ để nấu phở hay làm bánh phở để cuốn, người ta đem chiên phồng, ăn kèm rau và thịt bò. Phở chiên phồng chắc chắn sẽ là một trải nghiệm cực mới mẻ bởi tiếng crack giòn rụm ngay lần cắn đầu tiên quyện với nước sốt ngon tuyệt. Cùng vào bếp với công thức làm phở chiên phồng chuẩn Ngũ Xã nổi tiếng nào.
Cách làm phở chiên phồng
Bạn cần chuẩn bị
– 1kg bánh phở nguyên miếng
– 500g thịt thăn bò
– 40g cà rốt
– 200g hành tây
– 1 bó cải mầm
– 1 cây tỏi tây, 2-3 cây cần tây
– tỏi, dầu ăn, muối
Bước 1“>Bước 1. Sơ chế nguyên liệu làm món phở chiên phồng:
– Rửa sạch thịt bò, thái mỏng.
– Ướp vào thịt bò cùng với 2 thìa cà phê muối.
-Rửa sạch các loại rau củ. Cà chua và hành tay thái múi, cà rốt tỉa hoa và thái mỏng, thái cần tây, tỏi tây dài khoảng 2 đốt ngón tay.
– Đập tỏi nhỏ.
Bước 2“>Bước 2. Lấy ra từ chỗ bánh phở một tập dày khoảng 1cm. Dùng kéo cắt bánh phở thành những hình vuông cạnh 3cm.
Bước 3“>Bước 3. Đặt chảo lên bếp lửa vừa, cho tỏi đã đập vào xào nhanh, khi bắt đầu có mùi thơm thì đổ thịt bò vào xào đến khi thịt bò hết đỏ thì đổ ra bát. Lưu ý đừng xào lâu quá thịt sẽ bị dai nhé.
Bước 4“>Bước 4. Cho rau cải vào xào, nêm muối, chắt nước thịt bò vừa xào đổ vào và xào đến chín mềm thì đổ ra bát.
Bước 5“>Bước 5. Cho cà rốt vào xào khoảng 2 phút rồi cho cà chua, hành tây vào đảo tiếp 1 phút, cuối cùng cho cần tây, tỏi tây và một chút dầu hào vào xào nhanh với lửa lớn. Đổ ra bát chung với thịt bò đã xào.
Bước 6“>Bước 6. Lấy một cái nồi có lòng sâu, cho dầu ngập khoảng 4-5cm, chờ đến khi dầu sôi thì cho từng miếng bánh phở đã cắt vào, phở sẽ bắt đầu phồng lên cả 2 mặt. Đến khi phở có màu vàng rụm thì nhanh tay gắp ra.
Bước 7“>Bước 7. Xếp bánh phở chiên ra đĩa, đổ phần thịt bò và rau xào lên trên.
Lưu ý khi làm món bánh phở chiên phồng:
– Các bạn chú ý đừng dùng dao cắt bánh phở nhé, dùng dao sẽ khiến mép bánh phở bị tách ra và dễ vỡ.
– Chú ý xào rau theo thứ tự nhé, loại nào lâu chín phải được xào trước thì mới chín đều được.
– Món phở chiên phồng có thể hơi ngấy một chút, các bạn có thể ăn cùng với dưa chuột muối.